今日は白ワインといただくメインディッシュ、かつ、お安く、簡単メニューです。
マレンゴとはミラノ郊外の村の名で、かつて戦場となったこの地でナポレオンが
作らせた鶏肉料理に、この名がついたと言われます。
フレンチにも同名のお料理がありますが、イタリアンはいたってシンプル。
煮込みというよりも蒸し焼きに近く、黒こしょうの香りがアクセントでです。



鶏もも肉のソテー、マレンゴ風

材料（4人分）
鶏もも肉　　　　　　4枚
マッシュルーム　　　20個
小えび　　　　　　　20尾
玉ねぎ　　　　　　　1/4個
にんにく　　　　　　1片
ローリエ　　　　　　1枚
白ワイン　　　　　　100ｃｃ
オリーブオイル　　　30ｃｃ
イタリアンパセリ　　大さじ2（粗みじん切り）
塩、黒こしょう　　　適量

作り方
1●　鶏肉は1枚を3つに切って両面に塩、黒こしょうをする。

2●　マッシュルームはやや厚めにすらいす、小えびは背わたをとり、殻をむく。

3●　フライパンを熱してオリーブオイルをなじませ、1の鶏肉を皮目を下にして並べ、
ふたをしてよい焼き色がつくまで中火で焼く。

4●　3の鶏肉に焼き色がついたら裏返しして同様に焼き、
ふたをはずしてローリエと2の小海老、野菜をいれて中火で炒め合わせる。

5●　玉ねぎが色づいてきたら白ワインを注ぎ入れ、
強火で手早く煮詰めてソースにとろみをつけ、塩、こしょうで味を調える。

6●　5を皿に盛り付けてイタリアンパセリをふり、カリッと焼いたバケットと共にどうぞ召し上がれ。



差し入れのピュリニー・モンラッシェを合わせたら最高マリアージュでした。
なんとも贅沢な至福の時間。今日も幸せ♪

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