今日はスペアリブをお料理してみました。
黒酢を使ったソースで美容と健康を考えたメニューです。
豚肉の脂はビタミンB2が豊富でお肌にもいいし、一旦茹でて余分な脂を落としているので
旨みが凝縮しています。
黒酢の酸味がスキっとした味わいなのでブルゴーニュと合わせてみたい感じです。
簡単ですから、皆さんも作ってみてね！



スペアリブの黒酢ソース

材料（４人分）
スペアリブ 　4本（1kg）
ニンニク　　 4片 （皮つき）
タイム　 　　4枝
ジャガイモ 　大2個
玄米黒酢 　　1　1/2カップ
マーマレード 大さじ1
バター　　　 20g
パセリ　　　 大さじ1（みじん切り）
マスタード 　適量
塩 ・コショウ ・黒コショウ 適量
オリーブ油 　適量

作り方
●1　鍋に水を入れ、スペアリブ、ニンニクを皮つきのまま入れて火にかけ、
約10分ゆでて、スペアリブとニンニクを取り出す。

●2　マーマレードは細かく刻み、ジャガイモは皮つきのまま縦に8等分に切る。

●3　フライパンにオリーブ油を熱し、1のスペアリブとニンニク、2のジャガイモを入れ、
塩、コショウをし、タイムを入れて火を通す。

●4　3のスペアリブとニンニク、ジャガイモに火が通れば取り出し、余分な油を捨て、
玄米黒酢を加えて煮詰め、バター、2のマーマレード、パセリのみじん切りを加え、
塩、黒コショウで味を調える。

●5　器に4のスペアリブとニンニク、ジャガイモを盛り、4のソースを流し、
タイムを飾り、黒コショウをふり、好みでマスタードを添える。

＊玄米黒酢を加えたら、しっかり煮詰めて酸味をとばし、うま味を凝縮させることが大切です。

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