白金サロンでのお料理メニューがちょっとマンネリ化してきたので、
今日は新たなメニューを研究。
そのうちのひとつ、簡単でボリューム満点のお肉料理を紹介してみます。
甘い香りのクリームドカシスはお菓子にもよく使われますが、お肉のソースともよく合います。
ワインとの相性もよく、私も大好きなメインディシュです。
意外と簡単なので皆さんも作ってみてね！



牛ヒレ肉のステーキ・カシスソース

材料（４人分）　　

牛ヒレ肉　（100ｇのもの）　　　4枚
クレームドカシス　　　　　　　80ｃｃ
赤ワイン　　　　　　　　　　　200ｃｃ
バター　　　　　　　　　　　　60ｃｃ
小麦粉　塩　黒こしょう　　　　適量

作り方

●牛ヒレ肉の両面に塩・黒こしょう、小麦粉をまぶし、余分な粉を落とします。
●フライパンにバターを入れて中火で焼き、両面を焼き色をつけます。
●赤ワインを入れて煮立ててアルコール分をとばし、お肉は取りだします。
●フライパンにクレームドカシスと残りのバターを加え、混ぜながら味を調えソースにします。
●皿の上のお肉にかけて野菜などを盛り付けて出来上がりです。

合わせたワインは最近プランタン銀座で一押しだったので買った「シャトー・ヌフ・デ・パフ」
樽熟成の深みがあって、エレガント、バランスのとれたワインです。




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